Pulcini nell’uovo
I pulcini nella foto sono tutt’altro che avvenenti, ma la ricetta del ripieno è davvero buona!!
La ricetta: Uova ripiene a forma di pulcino
6 uova
2 filetti di acciuga
100 g di tonno sott’olio
50 g di robiola
5/6 capperi
Ho rassodato le uova con 8 minuti di cottura, dopo che avevano raggiunto il bollore.
Quando erano tiepide le ho sbucciate e ho tagliato la calottina superiore, guardando in controluce dove fosse il tuorlo, in moda da facilitarne l’estrazione.
Ho messo da parte le uova svuotate del tuorlo e le calottine.
Ho frullato nel mixer i tuorli sodi sbriciolati, il tonno schiacciato con la forchetta, i capperi, le acciughe e la robiola, formando una crema densa e non troppo fine, qualche pezzettino di tonno si deve sentire. Se serve per emulsionare aggiungere un filo d’olio.
Con la crema ho riempito i bianchi precedentemente svuotati, mettendo in cima le calottine, e li ho adagiati tutti su foglie di verdura lessata. Avanzerà un po’ di ripieno, che è ottimo anche nelle foglie di indivia belga.
Con pezzettini di carota e di olive nere ho fatto becchi e occhi dei pulcini.
Deliziosi questi pulcini! Una bella idea per la colazione di Pasqua 🙂
Grazie Laura!! Hanno un faccino un po' storterello…ma fatti con più cura vengono davvero carini!!! 😉
Ma sono carini!!!! Anche se sembrano un po' arrabbiati! 🙂
Sono pulcini con problemi di strabismo!!! 😀 Ma, devo dire, dal gusto ottimo!
Belli!!!! domani li faccio!