Ravioli di primavera (…quasi!)
Il risultato è stato delizioso.
La ricetta: Ravioli di primavera (quasi!)
Per il ripieno:
un pezzo di cavolo bianco (circa g)
1 carota
1 porro
2 cucchiai di salsa di soia (io uso quella dolce)
vino bianco
sale
olio
In una padella ho messo un filo d’olio e il porro tagliato a rondelle a rosolare. Ho poi aggiunto la carota grattugiata a julienne e il cavolo tagliato a striscioline finissime. Ho fatto rosolare a fuoco alto per qualche minuto, poi ho aggiunto il vino bianco. Quando era sfumato ho aggiunto la salsa di soia. Ho lasciato insaporire ed asciugare e regolato di sale, assaggiando. Il ripieno deve restare abbastanza croccante.
Per confezionare i ravioli:
200 g farina (150 bianca, 50 integrale)
acqua tiepida
altra farina per la spianatoia
sale
Ho impastato la farina setacciata con un pizzico di sale aggiungendo gradualmente dell’acqua tiepida. L’impasto era morbido ma non appiccicoso. Deve riposare una mezz’ora infarinato e avvolto in un panno.
Ho poi steso la pasta sottilissima e ho formato con un coppapasta dei cerchi di 6cm di diametro.
Per formare i ravioli ho preso un cerchio di pasta nel palmo della mano sinistra, ho deposto al centro un po’ di ripieno e con la mano destra ho fatto l’intreccio dei culurzones, piegando alternativamente un lato e poi l’altro verso l’interno e saldando la punta finale. Ho seguito le istruzioni e le immagini de La Cucina Italiana, numero di novembre 2011.
Il ripieno non è compatto come quello dei culurgiones classici, quindi bisogna prendere un po’ la mano…ma basta lanciarsi!
Ho poi lessato i ravioli in acqua salata e li ho conditi con olio evo e poche gocce di salsa di soia dolce. Volendo si può dare una leggera spolverata di zenzero in superficie: il gusto si abbina bene con quello del ripieno.
Non si butta nulla,complimenti una bellissima idea….
Grazie!! 😀
ahh ma quanto vorrei che una cena cosi' saltasse fuori da sola anche dal mio frigo:).Sto preparando il post con il premio, scusami per il ritardo, questo fine settimana sono stata a Cioccotò…tu ci sei andata?Buon lunedi'!:).
Ciao!!
Non ci sono ancora andata ed è incredibile visto che abito a 200 mt da piazza Vittorio!! Stasera ci faccio un salto, visto che ho prenotato una degustazione di cioccolato e Barolo chinato!! 😉
Sì sì, bellissima e gustosissima idea!!! Un primo piatto molto particolare che devi rifare!!! Posso sperarci? 😀
Si rifanno!!! 😀
Questo blog è un piacere per gli occhi, per il cuore e per la mente. Appena possibile aggiungerò anche la gola… Grazie!
Grazie del bellissimo commento!!! Ora sono un po' di corsa, ma ricambierò la visita prestissimo!! 😀