Crema di piselli e spinaci alla menta
Ancora una ricetta in verde e con gustosi ortaggi di stagione, i piselli e gli spinaci.
Ancora ispirazione british, anche se velata, con questa ricetta, infatti «i piselli con la menta hanno il sapore dell’Inghilterra nel mese di giugno». Queste parole non sono mie, ma sempre della solita Nicky Segnit della Grammatica dei sapori, ma rendono benissimo il connubio tra queste due qualità di sapori erbacei e freschi, uno più pungente, quello della menta, l’altro più rilassato e sonnacchioso, quello dei piselli. Gli spinaci freschi servono a dare un poco di piccantezza, ma fateli cuocere poco e poi frullate tutto a lungo.
Io ho aggiunto un cucchiaio di yogurt magro al centro!
Per portare a tavola la crema di piselli e spinaci ho anche preparato delle sfogliatine al sesamo. Niente di più veloce con una pasta sfoglia pronta: ho ritagliato tanti cerchi con un tagliabiscotti, e inciso i cerchi di pasta come a formare dei petali. Poi ho cosparso di sesamo e schiacciato legermente con le dita, infornando poi a 200°C fino a doratura. Il gusto del sesamo tostato si sposa a meraviglia con la freschezza della crema.
Il baracchino – o schiscetta – a due scomparti, che vi consente di portare la crema di piselli in giro, tenendo separate e croccati le sfogliatine al sesamo, la trovate anche questa volta su Euronova ed è davvero comodissimo, ora che arriva pure il tempo dei picnic! 😉
- 600 g di piselli freschi col baccello
- 350 g di spinaci
- 20 g di cipolla
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
- 2 cucchiai di yogurt magro
- sale
- menta fresca
- Imbiondire leggermente la cipolla nell'olio.
- Aggiungere poi i piselli e farli insaporire, rigirandoli spesso.
- Aggiungere brodo vegetale o acqua fino a coprirli, e far cuocere.
- Aggiungere poi gli spinaci e lasciarli ammorbidire.
- Regolare di sale, pepe (se piace) e olio e aggiungere un rametto di menta fresca.
- Frullare il tutto e riscaldare leggermente prima di servire, con un cucchiaio di yogurt al centro.
Da quando le temperature si sono nuovamente abbassate sto valutando di farmi una bella vellutata di primavera e tu mi hai dato lo spunto giusto x rimediare 🙂 TUtto questo verde poi mi mette proprio di buonumore 🙂
Complimenti Ale e felice we <3
Belle foto!