Laboratorio della mozzarella, del Caseificio Miccoli Come nasce una mozzarella: il laboratorio di Eataly
Avete mai visto nascere una mozzarella? E una burrata? E la ricotta?
È quello che vedrò io domani 18 luglio, a partire dalle 18,30, da EatalyLingotto a Torino.
Da Eataly esiste già da alcuni mesi un corner dedicato alla creazione di mozzarelle e formaggi freschi grazie al Caseificio Miccoli, produttori di mozzarelle del brindisino.
Un importante esempio di filiera corta, rigorosamente in diretta, che trasforma il latte crudo, più difficile da lavorare di quello pastorizzato, e lo trasferisce sotto forma di mozzarella freschissima, e altri prodotti caseari freschi, nel banco di vendita proprio accanto.
Se volete curiosare tra quello che scoprirò durante la “nascita” prodigiosa della mozzarella in diretta, seguitemi sui social, domani 18 luglio, dalle 18,30!
