Fagottini di platessa al profumo di erbe fini per #MangiareMatera
Ingredienti (per 2 persone)
per la sfoglia:
150 g di semola di grano duro Senatore Cappelli
acqua tiepida
1 pizzico di sale
per il ripieno:
circa 200 g di patate (pesate crude e con buccia)
2 filetti di platessa
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale
olio extravergine d’oliva
per condire:
burro di alta qualità
erbette aromatiche miste: timo, maggiorana, erba cipollina
aglio in polvere
Preparazione:
Ho messo a lessare le patate sbucciate e i filetti di sogliola, poi ho schiacciato le patate e sminuzzato il pesce. Ho mescolato il tutto, regolando di sale ed aggiungendo l’erba cipollina e un filo d’olio.
Ho preparato la pasta, aggiungendo alla farina un pizzico di sale e acqua tiepida fino a formare un impasto morbido ma asciutto. L’ho lasciato riposare per mezz’ora coperto da una ciotola.
Ho steso la pasta ed ho creato tanti piccoli quadrati con il lato da 6 cm e su ognuno ho posto una pallina di ripieno. Per creare i fagottini è sufficiente unire tutte le punte del quadrato proprio al centro e poi sigillare i quattro lati.
Ho sciolto in padella il burro con le erbette, poi l’ho lasciato riposare ed insaporire mentre l’acqua per i fagottini prendava il bollore. Ho lessato i fagottini e poi li ho spadellati nel burro fuso e servito subito.
Mi autoinvito anzi le mangio dalle immagini. Buona dom,enica.
Grazie Edvige! Buon inizio di settimana a te!
Delicati ma davvero buoni! Un ringraziamento a MangiareMatera anche da parte mia! 😀
Ecco, ringraziamoli, che anche nei prossimi giorni avremo parecchie cose da assaggiare….
Il ripieno di platessa mi piace tantissimo, spesso lo utilizzo per farcire cannelloni e ravoli, perfetto con le erbe aromatiche e l'idea di questi piccoli scrigni è troppo carina Ale! in bocca al lupo:**
Grazie Simo! La platessa è così delicata che dà proprio il giusto valore all'involucro di pasta di semola. E sono così leggeri, senza uova! :-*
Eccomi, sempre più in ritardo… in bocca al lupo per il concorso!
Crepi il lupo, Teresa! Ti aspetto anche sulla ricetta della torta di semola!! 🙂