Poche parole per questo dessert semplice, ma dal gusto molto particolare.

La ricetta: Frittelle di pesche con miele al rosmarino e gelato al pistacchio.

Ingredienti (per 2 persone):

1 pesca

100 g farina

100 ml di birra

1 albume

1 cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di miele d’acacia

un rametto di rosmarino

1 cucchiaio d’aceto
1 cucchiaio d’acqua

Ho preparato prima la pastella per friggere le pesche, mischiando la farina con la birra e lasciandola riposare per circa un’oretta.

Nel frattempo ho sbucciato e affettato la pesca e fatto scaldare in un padellino il miele con il rametto di rosmarino. Quando il miele è caldo, aggiungere l’aceto e l’acqua, mescolando e far sobbollire per poco e infine spegnere. (se occorre riscaldare leggermente prima di servire, per rifluidificare il miele)

Passata l’ora di riposo della pastella, ho montato a neve ferma l’albume con un cucchiaio di zucchero e l’ho aggiunto alla miscela di farina e birra, mescolando dall’alto in basso.

Ho bagnato le fettine di pesca in un po’ di farina e poi nella pastella e le ho fritte in olio d’arachidi, finchè non erano ben gonfie e leggermente dorate.

Nel comporre il piatto ho messo le frittelle in fila, le ho irrorate di miele al rosmarino e completate con una pallina di gelato al pistacchio.