Il riso dolce al latte, o crema di riso, è un dessert facile facile e delicato. 

Alcuni lo chiamano riso dolce alla greca, servito con una spolverata di cannella, o rifinendolo con lo yogurt greco.

Io ho preparato la crema di riso, l’ho messa in piccoli vasetti di vetro e ricoperta da un sottile strato di riduzione al Porto.

Se li si lascia un po’ in frigo, la riduzione scivola pian piano verso il basso e insaporisce tutto il riso.

Per 5 vasetti ho usato questi ingredienti:

Crema di riso:

100 g riso

1/2 l latte intero

1 stecca di vaniglia

4 cucchiai zucchero

Ho messo il riso in una casseruola, coperto d’acqua e fatto raggiungere il bollore.

Ho lasciato bollire il riso per 20 minuti fino a che non aveva assorbito tutta l’acqua.

In una casseruola ho messo il latte con la stecca di vaniglia e ho scaldato fino a farlo increspare.

Ho aggiunto il riso cotto in precedenza e ho fatto riprendere il bollore.

Poi ho abbassato il fuoco, zuccherato e fatto cuocere fino al completo assorbimento del latte, mescolando spesso. Ci vorrà un po’… O__o’

Infine ho diviso la crema in 5 tazzine di vetro e lasciato intiepidire.

Riduzione al Porto:

1 bicchierino di Porto

2 cucchiai di zucchero

1 goccino d’acqua

Si fanno scaldare gli ingredienti sul fuoco in un padellino antiaderente  fino a che lo sciroppo non rapprende un po’. Poi si lascia intiepidire leggermente e si versa nei vasetti.

La crema si può servire tiepida o fredda di frigo a piacere.