Cavatiell’ ai broccoletti e olive con Cacio Antico
Talvolta all’impasto vengono aggiunte anche patate.
I sughi tradizionali per condire i cavatelli sono quasi tutti a base di pomodoro; a seconda delle zone vengono conditi con ragù di carne di maiale, con sugo e salsiccia, con sugo aglio e finocchio, con il cacioricotta o ancora con broccoli o cardoncelli.
I cavatelli che ho usato per questo piatto erano freschi e provenivano da Ascoli Satriano, in provincia di Foggia, gentilmente offerti da Antonella e Beppe; per il condimento ho usato broccoletti freschissimi e un cacio sbricioloso di pecora che ho comprato ieri alla fiera della Coldiretti a Torino in piazza Vittorio dall’ azienda Gennargentu di Bruno Pitzalis. La denominazione di questo formaggio è “Cacio Antico” e questo nome agisce come vera e propria suggestione per preparare il palato ad un’esplosione di gusto!
La ricetta: Cavatiell’ ai broccoletti e olive con Cacio Antico
Ingredienti per 2 persone:
250 g di cavatelli freschi
250 g di broccoli (da cui ricavare solo le cimette verdi)
una decina di olive verdi
una grattugiata abbondante di cacio antico di pecora
olio
1 peperoncino secco
tre filetti di alici
sale
Ho pulito i broccoli, tenendo solo le cimette verdi. Li ho sbollentati in acqua bollente, senza aggiungere sale, per qualche minuto. Al momento di scolarli ho tenuto l’acqua di cottura, aggiungendone un po’ per lessare successivamente la pasta.
In una grande padella ho messo tre cucchiai d’olio, il peperoncino sminuzzato e un grande spicchio d’aglio a soffriggere; poi ho tolto la padella dal fuoco e ho aggiunto i filetti di alice, facendoli sciogliere.
Ho rimesso la padella sul fuoco e vi ho aggiunto i broccoletti spezzettati grossolanamente.
Intanto ho messo a bollire l’acqua per la pasta.
Quando ho visto che i broccoli si erano ammorbiditi (non devono spappolarsi troppo) ho aggiunto le olive sminuzzate e ho regolato di sale.
Intanto ho fatto cuocere i cavatelli (per i miei bastavano 5 minuti).
Ho scolato la pasta e l’ho fatta saltare in padella con il condimento, aggiungendo un filo d’olio a crudo e il cacio antico grattugiato direttamente nel piatto.
sapori a me cari…la mia mamma è molisana!!!!
visto che mi trovo da queste parti ti invito a passare da me…io e mia sorella abbiamo indetto un contest sulla zucca…Fuori di zucca…se sei pazza per questo ingredienti e ti va partecipa..mille baci
Mamma mia Ale..ci fai venire l'acquolina così!!Fantastici..devo portarti più spesso ingredienti tipici…so che saprai sfruttarli al meglio!! Un bacione Anto
Questi sono i piatti caserecci che mi piacciono tanto!!! ;-D
@Sulemaniche: sono "fuori di zucca" anch'io! Vedo cosa riesco ad inventarmi!!!
@Antonella: l'ideale sarebbe che l'assaggiaste anche voi quello che cucino con i vostri doni!! A ottobre, cerchiamo di organizzare!!
@Giu: e io li preparo apposta per te…e me!!! 😀
@Antonella: tra l'altro, mica lo sapevo che a Beppe piacciono i broccoli…
broccoli presi sabato al mercato. domani li farò sicuro, ora che leggo la tua ricetta.. ho l'acquolina! ricette tradizionali sempre le numero uno!
Sì Ale…Beppe impazzisce per la verdura!!
Sì Sì..dobbiamo assolutamente organizzare..non vedo l'ora di assaggiare le tue bontà!! =) Ti abbraccio Antonellina ^_^
@Francesca: adoro anch'io questo tipo di ricette!!! Rustiche e saporite!!!
@Antonellina: allora si fa una cena "in verde"!!!
io adoro i broccoli con la pasta, grazie per questa bella ricetta.
Slurp!
Questa ricetta, da buona meridionale, la AMO!
@Vera: io e i broccoli siamo amici da poco…ma ormai con grandi soddisfazioni da entrambe le parti!!!
@Mirty: ed è anche veloce!!! Grande piacere con il minimo sforzo!! 🙂