Risotto al salmone fumé con Fiordifrutta Rigoni alla mora di rovo
Anche il modo di accostare i sapori è stato azzeccato, ogni boccone è diverso dall’altro a seconda del risotto che si raccoglie con la forchetta, più esterno o più interno e vicino al cuore di Fiordifrutta, con una punto o meno di senape…
1 cipolla piccola
500 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco (abbondante)
8 cucchiai di riso carnaroli
1 cucchiaino colmo di senape (più quella per decorare il piatto)
4 cucchiaini di Fiordifrutta Rigoni di more di rovo (più quella per decorare il piatto)
una noce di burro
olio
sale
pepe
Ho messo a preparare circa 500 ml di brodo vegetale con acqua, olio, sale, e queste verdure: patata, porro, salvia, e carota.
Ho rosolato la cipolla, tagliata a dadini finissimi, in due cucchiai d’olio evo, senza farla scurire. Quando si era asciugata ho cominciato a bagnarla di vino bianco per farla stufare dolcemente, e successivamente di goccini di acqua calda.
Quando la cipolla è diventata trasparente ho aggiunto il riso e ho alzato il fuoco. Ho fatto tostare il riso e poi ho iniziato ad aggiungere il brodo vegetale fino a coprirlo.
Man mano che il risotto cuoceva ho ripetuto questa operazione tre volte.
Quando il riso era cotto ho aggiunto il salmone sminuzzato finemente e una noce di burro ed ho spento il fuoco e coperto la pentola. Ho fatto riposare per cinque minuti perchè i sapori si amalgamassero
Prima di impiattare ho aggiunto il cucchiaino di senape e ho mescolato bene.
Nello stampo quadrato ho messo uno strato di risotto, ho formato una cavità al centro e vi ho deposto un cucchiaino ben colmo di Fiordifrutta di mora di rovo, infine ho coperto con un altro strato di risotto. In cima ho colorato con qualche goccia di Fiordifrutta spalmata ed ho accompagnato da senape sul piatto.
Risotto m-e-r-a-v-i-g-l-i-o-s-o!!! Un abbinamento incredibile! 😀
Tantissimi in bocca al lupo per il contest, hai realizzato un risotto decisamente molto originale.
Non mi sembra tu abbia ancora partecipato alla riscoperta dei vecchi post, quindi ho pensato di segnalare anche il tuo blog. Ciao.
http://www.nonsolopiccante.it/2011/11/27/7-links-ritorno-al-passato/
@Ilaria: mi aveva invitato BperBiscotto!!! Appena fatto!!! 😀
"Ma niente formaggi, per carità" !!! Quando sento pronunciare queste parole mi sento irrimediabilmente chiamata in causa, non ne capisco il motivo… 😉
Ma proprio perché questo piatto così bello e curioso non ne contiene, credo sarà inserito tra le ricette da provare! Dev'essere divino!