Biscottini stuzzicanti con Parmigiano e olive condite
Le olive che ho usato io erano condite e quindi insieme al loro gusto hanno trasmesso ai biscotti un po’ del loro finocchietto, aglio e peperoncino, rendendoli ancora più saporiti.
La ricetta: Biscotti salati al parmigiano e olive condite
(per 30-40 biscottini)
150 g di farina
50 g di burro
60 g di parmigiano (14 mesi) grattugiato
1 pizzicotto di sale
1 uovo
60 g circa di olive nere e verdi condite (pesate già snocciolate)
Impastare in una ciotola farina, sale e parmigiano con il burro freddo a dadini.
Aggiungere l’uovo sbattuto e le olive a pezzettini e formare un impasto, prima con la forchetta e poi con le mani senza lavorarlo troppo a lungo.
Farne un panetto largo e piatto, alto circa 2 cm; avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per un paio d’ore o per tutta la notte.
Scaldare il forno a 190° e quando è pronto tagliare il panetto di impasto a listarelle larghe circa 1 cm ed eventualmente a metà se i pezzetti sono troppo lunghi.
Disporle su una teglia foderata ed infornare per circa 14-15 minuti, fino a doratura.
Maneggiare con cautela quando sono ancora caldi, perchè molto fragili.
Che buoni i biscottini salati!!!!!!
Qui le olive davano il loro buon apporto! 🙂
Ciao Ale:* se c'è un finger che amo da impazzire sono i biscotti salati… li preparo spesso con il pecorino di fossa… ma l'idea di aggiungerci le olive condite e dagli la forma rustica che gli hai dato, mi piace da matti… viva le ispirazioni del momento:) ottimo risultato:* un abbraccio:*
Cara Simona, con il pecorino di fossa farebbero impazzire il mio fidanzato, che va matto per quei sapori forti! Comunque le ricette che hanno più successo sono poprio quelle che nascono quasi per caso…bello spunto di riflessione!! :-*
Ciao Alessandra, sono Ros e arrivo dal blog di Betulla. Molto, molto carino il tuo spazio e le ricette che posti mi intrigano parecchio. I biscotti salati sono una delle mie fissazioni e questi li proverò di sicuro :-). A presto!!
Cara Ros, sono quasi pronta ad immortalare la mia cucina per il vostro contest…prima raccolgo le briciole di biscotti salati!! 😀
Stupendi! Sono proprio alla ricerca di biscotti salati da provare e i tuoi mi ispirano molto!
Provali, con le olive giuste sono davvero saporiti!! 😀
Adoro i biscotti salati, questi hanno un aspetto strepitoso, ma com'è che riesci sempre a produrre meraviglie? 🙂
Questa forma è nata per caso…quando mi sono trovata davanti al panetto, mi son detta, ma vuoi vedere che se li taglio vengono bene già così, senza fare il classico rotolino…così come le olive, potevo usare quelle denocciolate e scialbe, ma mi son presa la briga di scolare dall'olio e di snocciolare queste ed è stata un'esplosione di sapore!! 😀
adoro questo genere di biscottini….mi sa che ti copio la ricetta, mi ispirano da matti!!!!!!!
C'è un solo problema…uno tira l'altro!! 😀
Anch'io faccio dei biscottini al parmigiano e la prossima volta ci metterò le olive condite! Buon we, bacione
Prova Carla! Sono strepitosi!! 😉
Buon week end anche a te!!