Non è il solito tramezzino… è un finger-panino!
28 Marzo 2014
18 Comments
Pensando a un finger food un po’ datato non vi viene in mente il mini tramezzino al salmone? Con quella faccia anni ’80 e il pallore tipico del pane bianco…
Eh, no, cari signori, qui bisognava fare qualcosa… ed approfittando del contest “In un sol boccone”, di Monique Miel & Ricotta e di Paola La Bottega delle Dolci Tradizioni, in collaborazione con Peroni, ho ridato un volto e una dignità a questo bocconcino prelibato.
Il pane è al latte, aromatizzato con aneto e cumino tritati fini fini. I panini, piccoli come i bottoni del mio cappotto, sono stati ritagliati con un tagliabiscotti del diametro di 2 cm. Sono farciti con il salmone affumicato e completati con una salsina di senape forte e yogurth bianco. Perfetto equilibrio di sapori, la giusta croccantezza nella crosta del pane e morbidezza all’interno: un finger food che scrocchia sotto i denti.
La ricetta: Finger-panino, micropanini al cumino e aneto con salmone affumicato, yogurth e senape
per il pane:
100 g d farina tipo 0
100 g di manitoba
60 g di farina multicereali
6 g di lievito di birra
100 g di latte intero
60 g di acqua
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino colmo di sale
1/2 cucchiaino di semini di cumino
1/2 cucchiaino di aneto essiccato
per la farcitura:
60 g di senape forte
30 g di yogurth bianco
pepe macinato fresco
q.b. salmone affumicato
Per il pane:
Tritare finemente cumino e aneto insieme.
Disporre le farine in una grande ciotola.
Sciogliere il lievito in poco latte: cominciare ad impastare. Mescolare il latte restante e l’acqua e continuare ad impastare fino a completo assorbimento dei liquidi. A seconda della farina che utilizzare ce ne vorrà un poco di più o un po’ meno.
Formato l’impasto far assorbire l’olio e il sale con il trito di cumino e aneto.
Mettere a lievitare coperto da pellicola e al tiepido fino al raddoppio.
Stendere la pasta a circa 1,5 cm di altezza e ritagliarla con il taglia biscotti.
Disporre tutti i panini su una teglia foderata di carta-forno e lasciar lievitare al tiepido, coperti da pellicola.
Dopo circa mezz’ora saranno pronti da infornare.
Scaldate il forno a 190°C, infornate e lasciate cuocere finchè non saranno appena dorati in superficie.
Quando saranno freddi tagliarli a metà e farcirli.
Per la salsa: mescolare la senape con lo yogurth nel rapporto di 2:1. Regolarsi anche a seconda del gusto personale.
Farcire i micropanini con la salsa alla senape, una leggerissima spolverata di pepe nero e piccole porzioni di salmone affumicato.
Con questa ricetta partecipo al contest “In un sol boccone”, in collaborazione con Peroni.
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Sono davvero carini! Mi piace molto l'idea di servirli nel pirottino, in effetti sembrano pasticcini 🙂 Brava, sei partita dal pane per realizzare un finger simpatico e sicuramente buonissimo!
Baci e buon weekend!
Grazie Vale! Se devo dare del mio meglio penso subito al pane…anche se uso ancora il lievito di birra, è proprio una delle mie preparazioni preferite! 🙂
Ma che graziosi questi paninetti!!! :-OOOOOOOOO
Ricchi di profumi e sapori con una farcia spettacolare!!
Grazie per averli condivisi :)))))
Buona serata!
Non c'è di ce, Maria Teresa, è stato un piacere metterli tutti in fila come scolaretti, per la foto!! 😉
ahhahah carinissimi!!! Con questo contest mi son data la zappa sui piedi da sola: volevo fare dei panini fingers piccolissimi e fotografarli con una moneta. Ecco fatto. MI HAI COPIATOOOO, LO DIRO' A TUTTIIII!! Ale, tutto bene, ricetta carinissima e inserita e per il resto: in bocca al lupoooo!!
Monique, adesso questa benedetta monetina la sto piazzando ovunque…l'ho messa anche accanto ai tajarin per far vedere quanto erano sottili… dove capiterà la prossima volta? 😀
strepitosi, non hai idea di quanti potrei mangiarmene…come le ciliegie, uno tira l'altro!
Buon sabato
Ciao Simo, un po' come abbiamo fatto noi…solo che qualcuno qui a casa tra i due è sempre il più veloce… 😉
decisamente un salto dagli 80 ai 2000, molto attuale e fingerissimo hai modernizzato un classico, brava
Eh, già, Lara, qui viaggiamo sempre nel tempo!! 😀 Al mio amato salmone affumicato glielo dovevo proprio…sempre così maltrattato in mezzo al pane da tramezzino!!
2 cm Ale? ma sono super carinissimi questi piccoli panini! la tua pazienza è stata ripagata dal risultato finale e credo anche dall'assaggio… anche la farcia è super… oddio, io avrei avuto difficoltà anche a fare la foto… li avrei fatti sparire prima:) un bacione grande:**
Simo, 2 cm era il diametro del coppapasta. Poi sono cresciuti ancora un pochino…ma sono rimasti così graziosi…solo giusto un po' stortarelli!! 😀 Non ci siamo fatti scoraggiare, naturalmente!
Sono bellissimi!!! Salvo subito la ricetta che trovo perfetta per un party e mi unisco ai tuoi lettori! buona giornata
Ti ringrazio, Chiara! Ho pensato che i panini siano sempre molto graditi…poi questa farcitura non fa un sacco gola?? 😀
Siamo sicure che saremmo capaci di mangiarli tutti senza nemmeno accorgercene… 🙂
Allora la prossima volta, doppia dose!! 😀
Che carinissimi questi bottoncini!!! quanta grazia in così poco spazio :)))
W le facce anni 80! 😀
Grazie Michela! Ho pensato che il pane si può sempre adattare al ripieno, e allora sai quanta varietà nel buffet?? 😀