Gnocchi ripieni di scamorza affumicata e porro
2 Dicembre 2014
8 Comments
Oggi una ricetta di transizione, prima di avviarci a grandi passi verso il Natale. Questa è una ricetta che riposa lì da un po’…in attesa che le foto siano aggiustate e in attesa di trovare il giorno giusto per pubblicare.
Oggi è il giorno giusto. Fuori è buio, non perchè sia presto, ma perchè il sole non sorge da un po’ di giorni, completamente schermato da una spessa coltre di nuvole. La luce è fredda, come lo era il giorno che ho scattato queste foto. Il clima è umido, è un soffice boccone di patate che nasconde dentro di sé la sorpresa di formaggio e porri saltati, è proprio quello che ci vuole.
Le foto non sono al top, ma a me fanno venire fame.
Arrivano, semplicissimi e golosi, i miei gnocchi ripieni!
La ricetta: Gnocchi ripieni di scamorza affumicata e porro
per gli gnocchi:
circa 300 g patate lessate, sbucciate tiepide e schiacciate (per me patate di montagna, viola ma non troppo)
circa 100 g di farina
tuorlo d’uovo
fecola di patate
per il ripieno:
50 g di scamorza affumicata
2 porri (solo la parte bianca tenero)
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
per il condimento:
burro di montagna
timo
Preparare il ripieno, tritando finemente il porro e rosolandolo in una padella con due cucchiai d’olio, finché non diventa morbido. Quando occorre, sfumare con un goccino d’acqua e regolare poi di sale e pepe.
Tagliare la scamorza a cubettini di 1,5cm e lasciare fuori frigo.
Preparare l’impasto degli gnocchi,mescolando la purea di patate con la farina e un tuorlo d’uovo, sbattuto. Aggiungere il sale ed impastare, aiutandosi con un poco di fecola di patate se l’impasto risultasse troppo appiccicoso.
Ricavare delle porzioni d’impasto della grandezza di una grossa noce. schiacciarla nel palmo della mano e ricavare una fossetta dove si metterà un poco di porri tritati e un cubetto di scamorza. Richiudere l’impasto sul ripieno, sigillando bene.
Formare tutti gli gnocchi e intanto portare ad ebollizione una pentola d’acqua. Quando l’acqua bolle, salarla e lessarvi gli gnocchi finché non vengono a galla.
Intanto sciogliere il burro in una padella capiente, e insaporirlo con foglioline di timo. Scolare gli gnocchi, passarli nel burro al timo e servire.
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Ale i piatti che prepari ultimamente sono uno più buono dell'altro!! Che bontà questi gnocchi ripieni, veramente fantastici!! Allora quand'è che apri una trattoria ?
Un bacione
Altro che, se fanno venire fame! Conosco solo una cosa ancora più golosa e confortevole degli gnocchi: gli gnocchi ripieni. I tuoi sono così invitanti che ne potrei rubare un paio anche ora, alle tre del pomeriggio.
Ale che voglia di addentarli, hanno un aspetto divino!!!Ma sai che non ho mai mangiato gli gnocchi ripieni? Adesso che guardo i tuoi mi faccio "buuuuu" da sola ;D
Già adoro gli gnocchi ripieni, se mi ci metti scamorza affumicata e porri…che buoni!!!!
Un bacione
Adoro gli gnocchi ripieni, che io trovo siano spettacolari anche da utilizzare per "finire" in modo originale e goloso una bella zuppa di verdure di stagione 🙂
Mi piace moltissimo l'abbinamento porro/scamorza, e sto mangiando i tuoi gnocchi con gli occhi (toh, anche il gioco di parole :D)
Avevo già potuto ammirare queste delizie da svenimento su fb 🙂 questi gnocchi sono fantastici e tu sei veramente bravissima!!!
Un forte abbraccio!
Ila
Come che siano le foto (a me paiono buone) questi gnocchi hanno fatto venir fame anche a me! 🙂 Buonissimi davvero, sono certa che da me sarebbero molto apprezzati…
Buona giornata…e speriamo che presto esca il sole! 🙂
Ale, sono fantastici questi gnocchi! e tu sei bravissima!!
Un abbraccio,
Ileana