Torta soffice di mele, nocciole e avena per Re-Cake 2.0 Un impasto incredibilmente soffice con tutto il gusto di nocciole e mele!
Re-cake è re-iniziato e stavolta siamo alla versione 2.0.
Sei foodbloggers intraprendenti lo guideranno: Sara, Giulia, Silvia, Claudia, Ileana e Carla per la versione gluten free! Ci saranno torte dolci e salate, ma io spero che saranno molte di più le torte rustiche come questa: una consistenza soffice incredibile, davvero incredibile se si pensa alla quantità di fibre contenute in questa torta. Il profumo delle spezie si sente ma è discreto, non invadente.
L’idea di partenza per rielaborare questa re-cake, era quella di ridurre le dosi e cuocerla ugualmente in uno stampo capiente, in modo che risultasse più bassa di un normale plumcake, ma nel formato rettangolare, con, in superficie, uno strato superabbondante e – dopo la cottura – cremoso di mele tagliate sottilissime e insaporite di nocciole e zucchero di canna.
In realtà l’impasto, seppur ridotto, ha gonfiato moltissimo e quindi il risultato è stato leggermente diverso da quello che mi aspettavo, ma la torta è deliziosa. Sotto la consistenza di una torta soffice, sopra le mele che sembrano quasi una crema e qua e là la croccantezza di nocciole e crusca d’avena. Perfetta non solo per la colazione ma anche come dessert.
Ho seguito la ricetta pari pari. Sono partita dalle dosi di Giulia e ho ridotto a 2/3. Ho cambiato solo la farina di riso con farina di grano tenero e diminuito la quantità di olio di oliva.
- (per uno stampo da plumcake 30 x 10,5 cm)
- 65 g di farina di grano tenero
- 35 g di farina di nocciole
- 40 g di farina integrale d’avena
- 1,5 cucchiai di crusca di avena
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- una punta di cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 uova medie
- 100 g di zucchero di canna
- 85 ml di latticello*
- 70 ml di olio extravergine d’oliva
- i semini di 1/2 bacca di vaniglia
- 3 meline Golden piccole, sbucciate, senza torsolo, tagliate a fettine sottili con una mandolina
- 30 g di nocciole in granella
- 1 cucchiaio di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- il succo di mezzo limone
- 60 g di yogurt magro
- 60 g di latte intero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Preparare il latticello mescolando yogurt, latte e succo di limone; lasciare riposare mezz'ora e poi prelevarne 85 ml circa.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili con la mandolina. Spruzzarle di succo di limone. Poi insaporirle in una ciotola con il cucchiaio di zucchero di canna, un poco di granella di nocciole e un poco di crusca.
- Scaldare il forno a 180°, ventilato.
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farine di grano, di nocciole e di avena, crusca, lievito, spezie e sale. In un' altra ciotola sbattere con una forchetta le uova con lo zucchero di canna ed aggiungervi il latticello, i semini di vaniglia e infine l'olio.
- Imburrare lo stampo da plumcake sulle pareti e rivestirlo sul fondo con carta da forno.
- Versare l'impasto fluido sugli ingredienti secchi e mescolare rapidamente. Versare nello stampo da plumcake, aggiungere le fettine di mela in superficie e completare con la restante granella di nocciole e crusca.
- Infornare per 45-50 minuti e fare la prova stecchino per accertarsi della cottura.
Con questa versione quasi uguale all’originale partecipo “fuori concorso” alla prima puntata di Re-Cake 2.0
Bravissima Alessandra, mi piace un sacco la tua versione, più bassa è molto più buona io le ho provate entrambe 🙂
Un abbraccio.
La torta è sinceramente buona e a te è venuta tanto bella, con la copertura di zucchero di canna sopra…fantastica 🙂
In queste foto c'è da perderci gli occhi. bravissima. un bacio
Ale, ma che bella che sei nella foto profilo 🙂 Troppo carino il mestolo come fermacapelli!
Questa prima recake 2.0 è bella rustica come piace a noi, bellissima la tua versione!
Dobbiamo provarla anche noi!
Un bacione
grazie per aver giocato con noi, un abbraccio SILVIA
So delicious but also health cake!
http://beautyfollower.blogspot.gr