Carote al forno con formaggio erborinato, marmellata di agrumi e mandorle
Pranzetto leggero per dare il benvenuto alla primavera? Eccoci con carotine freschissime, col ciuffo, mandorle, marmellata di agrumi e formaggio erborinato. Bastano 20 minuti per portare a tavola questa delizia.
Questa volta vorrei parlarvi di un formaggio saporitissimo che ho scoperto per caso e che ha una curiosa storia. Il signor Basil Weixler all’inizio del ‘900, aveva a Waging am See, un paesello della Baviera che ancora oggi è rimasto così, come vedete qui a fianco, un piccolo caseificio che serviva il paese e i villaggi limitrofi. Il signor Weixler faceva il suo lavoro con passione, si documentava, studiava e proprio analizzando i gusti dell’epoca si accorse che i formaggi blu riscuotevano un grande successo di pubblico. Così progettò e inventò il suo “blu” Bergader Edelpilz, chiamandolo “Roquefort bavarese di montagna”. La consistenza e il sapore sono in effetti molto simili al formaggio francese di cui vi avevo raccontato la storia anche qui.
Ehheheheh! Ma i francesi ci tengono a queste cose…non per niente il loro Roquefort è stato uno dei primi prodotti AOC; e quindi si affrettarono subito a citare in giudizio il signor Weixler che, portato in tribunale perse la causa. In realtà questa disavventura gli valse una popolarità enorme: la
stampa raccontò tutto lo svolgimento del processo, regalado un’enorme
notorietà al formaggio appena nato. Il Bergader Edelpilz cominciava la sua carrierà sotto i migliori auspici e, dal 1902, è ancora disponibile nella sua ricetta originale.
Ne approfitto pure per ricordarvi il nostro contest “Sedici” che questo mese (fino al 12 aprile) vede scendere in campo i #Sedici_Caseari. Che ne pensate ad esempio di formaggio erborinato+pompelmo? 😉
La ricetta: Carote al forno con formaggio erborinato, confettura di agrumi e mandorle
un mazzetto di carotine fresche
30-40 g di formaggio erborinato (per me Bergader, va bene anche un altro erborinato leggermente piccante)
una manciata di mandorle a scaglie o a filetti
tre cucchiaini colmi di marmellata di agrumi (per me Fiordifrutta Rigoni d’Asiago agli agrumi)
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Tagliare le carote in due o in quattro nel senso della lunghezza. Disporle in una pirofila appena unta d’olio. Salarle, peparle e irrorarle con un filo d’olio extravergine. Sbriciolare sopra il formaggio erborinato, le mandorle e la marmellata. Mettere in forno già caldo a 190° per 20 minuti circa.
Una ricetta davvero originale! La marmellata di agrumi accostata alla dolcezza delle carote e al sapore deciso dell'erborinato mi intriga moltissimo.
Buona serata e buon weekend
Grazie Giulia! 😀 è stato proprio un bel connubio di sapori! Un abbraccio a te!
Amo le carote in forno ma non le ho mai tagliate così… Fanno un bellissimo effetto. Immagino inoltre il meraviglioso contrasto di sapori…una bellissima idea 🙂
I tuoi post sono sempre ricchi di informazioni… Complimenti:)
Un bacio e buona domenica :*
Grazie mille, Michela! Ho finalmente trovato le carotine con il ciuffo ed ora il banco di questo contadino diventerà il mio di fiducia! Ti abbraccio! 🙂
Ale…ma due mesi di sedici riassunti così in un piatto meraviglioso!!Agrumi ed Caseari a braccetto in una teglia rosa…bellissima idea!!! E poi quante cose ci sono da imparare sui formaggi? un mondo bianco latte (screziato di Blu in questo caso) tutto da scoprire! Grazie…la storia del Bergader non la sapevo, molto interessante!
Ma hai visto quante cose son riuscita a farci stare in questa ricetta? 😀
La puntata di Sedici di questo mese è incredibilmente interessante…peccato che approfondirla non sarebbe proprio troppo propizia alla salute! 😀
Che buona! Mi ispira molto questa ricetta, la trovo molto particolare… Il Bergader l'ho scoperto per caso un giorno che il mio formaggiaio aveva finito il roquefort…ed è stato subito amore!!!
Alice, anche io l'ho scoperto per caso…Da un po' di mesi quando facciamo una cena a casa tra amici, dico al mio fidanzato: andresti a comprare quel formaggio erborinato buono buono, sbricioloso e che si scioglie in bocca? 😀