Torta di pangoccioli Facciamo a fette i pangoccioli
La torta di pangoccioli: iniziamo l’anno con i migliori propositi e con colazioni profumate che facciano venir voglia di alzarsi presto.
Questo splendido lievitato era nella lista dei desideri da un po’… La sua forma, così alta, mi aveva letteralmente conquistata e ora finalmente sono riuscita a prepararlo.
La ricetta che ho seguito è quella di Senza Sale in Zucca, aumentando la quantità di zucchero, come consigliato su altre ricette della medesima preparazione.
Questa torta riempie bene e cresce in altezza notevolmente in uno stampo da 24 cm di diametro. Io l’ho affettata e surgelata già a fette, per poterne scongelare ogni mattina solo due fettine, da gustare appena tiepide.
Una deliziosa colazione per i giorni di festa!
La ricetta: Torta di pangoccioli
farina tipo 0, macinata a pietra, 500 g
lievito di birra fresco, 20 g
1 cucchiaio di miele
uova, 1 intero + 1 tuorlo
burro morbido, 80 g
gocce di cioccolato, 100 g
i semini di un baccello di vaniglia
acqua, 150 ml
latte, 120 ml
zucchero semolato 125 ml
la buccia grattugiata di un’arancia bio
zucchero a velo per la superficie
- Ponete le gocce di cioccolato in freezer, perchè non si sciolgano in cottura.
- Preparate il lievitino mescolando l’acqua, il miele, il lievito e 150 g di farina presa dal totale, e lasciatelo crescere per circa un’ora.
- Tenete da parte 3 cucchiai di farina per l’ultimo passaggio.
- Mettere il lievitino nella ciotola della planetaria, iniziate ad impastare aggiungendo 60 ml di latte, 30 g zucchero e qualche cuccchiaio di farina per formare l’impasto.
- Ripetete questa operazione con gli altri 60 ml di latte, 30 g di zucchero e un po’ di farina.
- Ad impasto nuovamente formato, aggiungete un albume, 30 g di zucchero e farina.
- Poi aggiungete un tuorlo, 30 g di zucchero e farina.
- È il momento del secondo tuorlo, gli aromi e la farina restante.
- Amalgamate il burro all’impasto gradualmente, facendolo assorbire, aiutandovi con i cucchiai di farina messi da parte all’inizio.
- Per ultime aggiungete le gocce di cioccolato fredde.
- Piegate l’impasto su un piano ben infarinato e ponetelo a lievitare al tiepido fino al raddoppio.
- Sgonfiate leggermente l’impasto e formate tante palline di circa 120 g ciascuna e ponetele nello stampo da ciambella a bordo alti, imburrato e infarinato.
- Lasciate lievitare fino a che raggiungerà il bordo e lo supererà leggermente.
- Infornate in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti.
Io adoro i lievitati e quindi non potevo non venire a leggere di questa meravigliosa nuvola 🙂 complimenti Alessandra è bellissima e sofficiosa 😛
Che bello, Ros, grazie! È poco dolce, ma una vera sofficiosità!